Archivo mensual: febrero 2013

Las levaduras del vino

Las levaduras fermentativas se pueden clasificar en tres grandes grupos con relación a su influencia dentro de este proceso: •  Levaduras de inicio de fermentación Se trata generalmente de levaduras apiculadas, es decir con forma de limón, que tienen un bajo poder fermentativo … Seguir leyendo

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CHISTE ENOLÓGIC…

CHISTE ENOLÓGICO “José!!” – grita el jefe de sección – “acaso no sabe que esta prohibido beber durante el trabajo.” José: “No se preocupe jefe, no estoy trabajando.”

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Frases célebres sobre el vino

La primera copa es para la sed, la segunda para la alegría, la tercera para el placer, la cuarta para la locura,……… Bendito Noé que plantó el primer sarmiento, a unos les quitó la sed y a otros el conocimiento,…………….. Champagne, … Seguir leyendo

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CHISTE ENOLÓGIC…

CHISTE ENOLÓGICO “Se abre el telón y se ve un tetrabrik de Don Simón, se cierra el telón ¿Cual es el título de la película?.   Es-tinto básico.

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Beneficios para la salud del consumo de vino tinto desalcoholizado

 

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Composición del vino Descripción del contenido de sustancias constituyentes del vino, presentado por la Universidad de California en Davis, un resumen de resultados obtenidos en diferentes trabajos de investigación. Click.

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Revistas científicas de consulta (online)

En las siguientes revistas se pueden encontrar interesantes publicaciones realizadas por investigadores del mundo enológico, que os serán de gran utilidad para profundizar en los conocimientos. NCBI (PubMed):  ScienceDirect:

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Recursos bibliográficos recomendados (online)

1. ACENOLOGÍA: Revista de enología científica y profesional. 2. MiVino – Vinum: Página web y revista donde se recoge diversa información sobre el mundo del vino. 3. Decanter: una de las revistas enológicas más prestigiosas a nivel europeo. (en inglés) … Seguir leyendo

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Elaboración tradicional del vino

Increíble video donde se muestra la elaboración del vino al más puro estilo artesanal cuando no se disponía de las modernas tecnologías.

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Vinos pasados por agua Últimas tendencias en la elaboración de vinos!!

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